Marseille (13) La mission locale de Marseille et ses partenaires ont organisé la 3e édition des trophées de l’art culinaire. Saïd Zaidou, en stage de quatre semaines au Ventre de l’architecte, en est le vainqueur.
Comment promouvoir le métier de cuisinier auprès des jeunes demandeurs d’emploi ? C’est la question à laquelle la mission locale de Marseille, la plus importante de France, tente de répondre. Pour Stéphanie Ordano-Mathieu, directrice opérationnelle, et Delphine Soulairol, responsable de la filière hôtellerie-restauration-tourisme, il s’agit d’un vrai challenge. “Malgré de nombreuses offres d’emploi, il est difficile d’attirer nos jeunes de moins de 26 ans [18 600 personnes reçues en 2010, NDLR] vers ces métiers. En cause, selon leurs dires, les horaires à contretemps, l’absence de permis de conduire trop coûteux à décrocher et qui rend compliqué le travail de nuit, etc.” Delphine Soulairol ajoute : “Pour ceux qui ont des difficultés sociales, un cursus scolaire compliqué, il n’est pas facile de se plier aux demandes des employeurs en matière d’assiduité, d’engagement etc.”
D’où l’idée de créer un trophée de l’art culinaire. Réservé aux jeunes demandeurs d’emploi titulaires d’un diplôme de cuisine, il a pour objectif de valoriser le métier en mettant les jeunes à l’honneur. Au terme d’un parcours de quatre semaines de stage dans des restaurants gastronomiques de Marseille (le Charles Livon, le Ventre de l’architecte, les Trois forts, l’Épuisette), Abdel Malik Bouteira, Benjamin Lagarde, Nathalie Patalana et Saïd Zaidou, se sont affrontés dans la cuisine pédagogique de l’ACPM. Au programme, un plat salé et un dessert à base de chocolat. Le jury était composé de permanents de la mission locale, d’Emmanuel Ernoult, responsable de la filière HR à l’ACPM, de Jean-Jacques Eyraud (Trilogie des cépages à Marseille) et de Frank Murca, chef des Danaïdes.
Après longue discussion, le jury a attribué le premier prix à Saïd Zaidou, d’une courte tête devant Benjamin Bouteira. Le jeune homme de 22 ans, CAP de cuisine (CFA Corot), a décidé de reprendre le métier après une interruption d’une année. “La cuisine, c’est ma vocation. Je l’ai quittée pour m’investir à plein temps comme danseur dans mon groupe de hip hop Les Boukanstyles. J’ai frappé à la porte de la mission locale parce que je savais qu’il y avait un suivi et que les conseillers m’aideraient à trouver un emploi dans un restaurant gastronomique. Le trophée sera un atout dans mon C.V.”
Dominique Fonseque-Nathan
