CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant

OBJECTIFS

Les métiers de la salle sont reconnus à travers le monde entier, ils permettent à chacun la possibilité de s’exprimer selon ses souhaits, dans les brasseries de centre-ville, les restaurants de campagne, les chaînes hôtelières, et dans les établissements d’excellence qui font de notre gastronomie un patrimoine mondial de l’humanité.

La formation permet d’’assimiler les techniques de l’accueil d’une clientèle française et étrangère, réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant.et contribuer à la commercialisation des prestations. Débouchés métiers Serveur(se), .1/2 chef de rang, chef de rang, assistant maitre d’hôtel avec de l’expérience, gérant…

PRE REQUIS

Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5e).

Être dynamique, organisé, adroit, rapide et honnête

Avoir un bon relationnel et le sens du service « client »

Résister à la fatigue physique et nerveuse et supporter la station debout

Avoir une excellente tenue et hygiène corporelle

Faire preuve de mémoire auditive et visuelle

Être prêt à travailler le soir, le dimanche et les jours fériés

CALENDRIER - DUREE

Entrées / Sorties permanentes.

Possibilité de dispense de l’Enseignement général pour certains.

Pour le CAP avec E.G :

Pour le CAP sans E.G. :

Devis personnalisé sur demande

LIEU(X) - CONTACT

Lieu de formation :

48 Avenue Marcel Delprat 13013 Marseille

Contact :

Pascale SERRANO 04 91 07 75 04

pascale.serrano@acpm.eu

Accès PMR conforme sur ce site

MODALITES D'ORGANISATION

Entrées/Sorties permanentes

Prise de rendez-vous individuel sous 8 jours

Sessions collectives

Rendez-vous individuel pour établir le programme de formation

Rythme hebdomadaire : 3h30 à 35h, Continu – Discontinu

Délais d’inscription : selon financement sollicité

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Equipe pédagogique : Formateurs techniques diplômés et justifiant de 3 années d’expérience professionnelle minimum dans le domaine.

Enseignements généraux : Formateurs niveau III minimum.

L’ACPM propose un plateau technique Hôtellerie Restauration et Alimentation de 700 m² dotés des équipements de dernière génération.

Restaurant/ Bar pédagogique de 50 couverts.

MODALITÉS D'ADAPTATION DU PARCOURS

Évaluation préalable des Connaissances générales et Potentiel d’apprentissage

Méthode d’évaluation : Entretien,  Tests, Analyse des acquis et de l’adéquation du projet aux besoins formatifs sur entretien avec un référent pédagogique

VALIDATION - POURSUITE DE PARCOURS

Chaque bloc de compétences est décliné par un ou plusieurs modules de formation qui comporte(nt) tous les savoirs et apprentissages liés au(x) compétence(s) visée(s).

Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive.

La validation de l’ensemble des modules de compétences est validée par le CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant. (Diplôme Éducation Nationale).

Equivalences : Niveau 3 /passerelles-suites de parcours : BAC

PROGRAMME DE FORMATION

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

#COMPÉTENCES 1 – Organisation des prestations en HCR Modules de formation :

Module A : Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage

Module B : Contribuer à l’organisation des prestations

COMPÉTENCES 2 – Accueil, commercialisation et service HCR Modules de formation :

Module C : Contribuer à la relation client et participer à la commercialisation 

Module D : Préparer les préparations

Module E : Réaliser les prestations et en assurer le suivi

Module F : Communiquer dans un contexte professionnel

COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique

MODULE H : Français contextualisé

MODULE I : Histoire Géographie

 MODULE  J : Education Morale et Civique

COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques 

MODULE K : Mathématiques contextualisé

MODULE L : Sciences Physiques et chimiques

COMPÉTENCES 5 – Langue Vivante 

MODULE M : Anglais contextualisé 

MODULE N : Italien contextualisé

COMPÉTENCES 6 Hors Blocs

MODULE O : Identifier et lutter contre le gaspillage alimentaire – Gestion des déchets 

MODULE P : Développer les compétences en langues Anglais Italien Professionnel

MODULE Q : Art de la table / Composition Florale

COMPÉTENCES 7 Hors Blocs – Sécurité – Hygiène

MODULE R : HACCP 

MODULE S : SST 

MODULE T : H0B0

Equipement

L’ACPM propose un plateau technique Hôtellerie Restauration et Alimentation de 700 m² dotés des équipements de dernière génération.

Restaurant/ Bar pédagogique de 50 couverts.

INTERVENANTS

Equipe pédagogique : Formateurs techniques diplômés et justifiant de 3 années d’expérience professionnelle minimum dans le domaine.

Enseignements généraux : Formateurs niveau III minimum.

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