Objectif
Se former sous contrat de travail, en 1 an, 2 ans ou 3 ans selon profil, en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Cuisine.
Indicateurs de performance : 2022
60%%
de réussite aux validations pour 10 apprentis
93%
de satisfaction stagiaires
L'apprentissage en détails
- RNCP37553 – CAP – Cuisine – France Compétences (francecompetences.fr) Date de validité : 31/08/2024 – Conformément aux référentiels et à l’arrêté du 19/10/2023, la dernière session d’examen sous ce numéro de certification aura lieu en septembre 2025.
- La certification de remplacement, pour une première session en Juin 2026, est la suivante : RNCP38424 – CAP – Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant – France Compétences (francecompetences.fr)
- Certificateur : Ministère de l’Education Nationale – Quelle que soit la date d’examen, même en cas de modification du référentiel par France Compétences, les modules restent acquis.
| Programme | En 1 an | En 2 ans | En 3 ans |
|---|---|---|---|
| Organisation de la production de cuisine Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire. Total du module | 35h 63h 98h | 70h 70h 140h | 100h 85h 185h |
| Réalisation de la production de cuisine Réalisation de la production en cuisine Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser et contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la production Communiquer en fonction d’un contexte professionnel Total du module | 130h 70h 63h 35h 298h | 177h 70h 73h 35h 335h | 177h 70h 73h 45h 371h |
| Chef d’oeuvre | 10 h | 35h | 45h |
| Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*) Français contextualisé Histoire Géographie Education Morale et Civique Total du module | 0h 0h 0h 0h | 70h 30h 14h 114h | 170h 70h 35h 240h |
| Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques (*) Mathématiques contextualisé Sciences Physiques et chimiques Total du module | 0h 0h 0h | 35h 35h 70h | 135h 75h 210h |
| Langues Vivantes (*) Anglais contextualisé | 0h | 60h | 100h |
| Education Physique et Sportive Course de demi fond | 0h | 53h | 53h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Etre âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion Titulaire d’un diplôme à minima de niveau 3 (CAP/BEP) de l’Education Nationale. |
| Modalités d’organisation : Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage Entretien individuel |
| Modalités de financement Pour l’alternant : ACPM – Formation professionnelle – Se former en alternance Pour l’employeur : ACPM – Formation professionnelle – Recruter en alternance |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |