OBJECTIFS

Acquérir les compétences et les savoirs pour préparer et réaliser des productions en pâtisserie  en utilisant différentes techniques professionnelles et en respectant les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur

PRE REQUIS

Etre âgé de 18 et + Aptitude physique à la station debout prolongée et résistance au stress

CALENDRIER - DUREE

Entre septembre / novembre à  juin

  • En centre : entre 400h et 810h
  • En entreprise : 12 à 16 semaines de stages(Réduction possible de la durée de formation après positionnement)

 

LIEU(X) - CONTACT

ACPM Marseille
48 Avenue Marcel Delprat
13013 – Marseille

Accès Personnes à mobilité réduite

 Tel : 04.91.07.75.04

Modalités d'organisation

Rythme hebdomadaire : 35 h – Continu

Délais d’inscription : selon financement sollicité

Candidature : information(s) collective(s) ou prise de rendez-vous individuel sous 8 jours

MODALITES PEDAGOGIQUES

Enseignement théorique et pratique en présentiel

Possibilité de FOAD Formation ouverte à distance.

Session de regroupement (enseignement à distance) si FOAD

MODALITÉS D'ADAPTATION DU PARCOURS

Évaluation préalable des Connaissances générales et Potentiel d’apprentissage

Méthode d’évaluation : Entretien,  Tests, Analyse des acquis et de l’adéquation du projet aux besoins formatifs sur entretien avec un référent pédagogique

VALIDATION - POURSUITE DE PARCOURS

Chaque bloc de compétences est décliné par un ou plusieurs modules de formation qui comporte(nt) tous les savoirs et apprentissages liés au(x) compétence(s) visée(s).

Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive.

La validation de l’ensemble des modules de compétences est validée par le CAP Pâtissier (diplôme Éducation Nationale).

Equivalence : Niveau 3 / passerelles-suites de parcours : MC TRAITEUR

PROGRAMME DE FORMATION

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

COMPÉTENCES 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

COMPÉTENCES 2 – Fabrication de la Pâtisserie

COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique

COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques

COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes

COMPÉTENCES 6 Hors Blocs – Alimentation durable

 COMPÉTENCES 7 Hors Blocs – Sécurité – Hygiène

 

EQUIPEMENT

EQUIPEMENT

L’ACPM propose un plateau technique Hôtellerie Restauration et Alimentation de 700 m² dotés des équipements de dernière génération.

Intervenants

Intervenants

Formateurs techniques diplômés et justifiant de 3 années d’expérience professionnelle minimum dans le domaine.

Enseignements généraux : Formateurs niveau III minimum.

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