OBJECTIFS

Dynamiser et diversifier la qualité des desserts au restaurant en travaillant sur l’originalité des présentations individuelles

PRE REQUIS

  • Etre âgé de 18 et +
  • Avoir des notions en pâtisserie ou cuisine

CALENDRIER - DUREE

en fonction de la demande (nous contacter)

Durée :  minimum 21 heures

LIEU(X) - CONTACT

Marseille 13ème
48 Avenue Marcel Delprat
83013 – Marseille

Accès Personnes à mobilité réduite

Tel : 04.91.07.75.04

PROGRAMME DE FORMATION

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

  • Éléments de décoration et de finition, présentation à l’assiette, en verrines
  • Maitrise des techniques du travail au cadre
  • Notion du travail du sucre et du chocolat
  • Mignardises et gourmandises pour café gourmand
  • Dressage et décors
EQUIPEMENT

EQUIPEMENT

VALIDATION

VALIDATION

NOUS CONTACTER

5 + 7 =

NOUS CONTACTER

PARTENAIRES