OBJECTIFS

Maitriser de nouvelles techniques culinaires en appréhendant les portions et en gérant l’équilibre nutritionnel. Adapter le packaging en fonction du produit réalisé

PRE REQUIS

  • Etre âgé de 18 et +
  • Posséder des notions dans le secteur de la restauration

CALENDRIER - DUREE

en fonction de la demande (nous contacter)

Durée :  minimum 21 heures

LIEU(X) - CONTACT

Marseille 13ème – 04.91.07.75.04

PROGRAMME DE FORMATION

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

TECHNIQUES PROFESSIONNELLES

  • Produire des recettes innovantes et ludiques en respectant les coûts imposés sur les produits utilisés et le packaging :

On oublie les couverts ! Finger food (Wraps, dips, nems, bricks, cromesquis)

« Jouer » avec le pain ! : Sandwiches, tartines, burgers, bruschettas

Un peu de fraicheur ! : Salades, soupes et smoothies

EQUIPEMENT

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VALIDATION

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