acpm

Objectif

Se former sous contrat de travail (1 an) en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Pâtissier.
406h
(durée indicative)
apprentissage qualifiante
Entrées et sorties permanentes
Indicateurs de performance : 2021

L'apprentissage en détails

Programme
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production en pâtisserie.
Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes		317 h
Fabrication de pâtisseries
Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et/ou dérivées, appareils, croustillants, de fruits
Préparer les fonds, monter, garnir et glaçage d’un entremet et/ou petits gâteaux
Valoriser les produits finis
Arts appliqués/ chef d’œuvre		198 h
Accès à la formation
Prérequis
être âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion
Justifier d’un niveau 3 (anciennement V) de formation
Modalités d’organisation
Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines
Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours.
Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation
Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature
Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage »
Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage
Entretien individuel
Accessibilité
Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.