Objectif
Se former sous contrat de travail (2 ans) en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Pâtissier.
812h (durée indicative)
apprentissage qualifiante
Entrées et sorties permanentes
Indicateurs de performance : 2021
L'apprentissage en détails
| Programme | |
|---|---|
| Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production en pâtisserie. Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes | 317 h |
| Fabrication de pâtisseries Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et/ou dérivées, appareils, croustillants, de fruits Préparer les fonds, monter, garnir et glaçage d’un entremet et/ou petits gâteaux. Valoriser les produits finis Arts appliqués/ chef d’œuvre | 198 h |
| Français – Histoire Géographie – Education Morale et Civique Français contextualisé. Histoire Géographie. Education Morale et Civique | 114 h |
| Mathématiques – Sciences Physiques et Chimie Mathématiques contextualisées Sciences Physiques et chimie | 70 h |
| Langues Vivantes Anglais contextualisé | 560h |
| Education Physique et sportive Course de demi-fond | 53 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Etre âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5ème) |
| Modalités d’organisation Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage Entretien individuel |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |