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L'apprentissage en détails

Programme
Compétences transverses au métier d’agent de restauration
Intégrer dans sa pratique les directives et les procédures de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire.
35 h
Préparation en assemblage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type
« snacking »
Préparation des matières 1ères alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage
Réalisation de l’assemblage et du dressage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
86 h
Réalisation des grillades et remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
Remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
Production culinaire au poste des grillades
95 h
Accueillir les clients et distribution des plats en restauration self service
Mise en place de la salle à manger
Mise en place de la distribution et réalisation du service aux postes froids et chauds
Enregistrement du contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et encaissement
85 h
Réalisation du nettoyage de la batterie de cuisine et du lavage en machine de la vaisselle
Nettoyage de la batterie de cuisine
Conduite du lavage en machine de la vaisselle.
70 h
Linguistique
Constitution du dossier pédagogique
35 h
Accès à la formation
Prérequis
Etre âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion
Justifier d’un niveau V de formation
Modalités d’organisation
Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines
Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours.
Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation
Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature
Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage »
Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage
Entretien individuel
Accessibilité
Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.