Objectif
Se former sous contrat de travail (1 an) en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du Titre Professionnel d’Agent de Restauration
406h (durée indicative)
apprentissage qualifiante
Entrées et sorties permanentes
Indicateurs de performance : 2021
L'apprentissage en détails
| Programme | |
|---|---|
| Compétences transverses au métier d’agent de restauration Intégrer dans sa pratique les directives et les procédures de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire. | 35 h |
| Préparation en assemblage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » Préparation des matières 1ères alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage Réalisation de l’assemblage et du dressage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » | 86 h |
| Réalisation des grillades et remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) Remise en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) Production culinaire au poste des grillades | 95 h |
| Accueillir les clients et distribution des plats en restauration self service Mise en place de la salle à manger Mise en place de la distribution et réalisation du service aux postes froids et chauds Enregistrement du contenu des plateaux et des préparations de type « snacking » et encaissement | 85 h |
| Réalisation du nettoyage de la batterie de cuisine et du lavage en machine de la vaisselle Nettoyage de la batterie de cuisine Conduite du lavage en machine de la vaisselle. | 70 h |
| Linguistique Constitution du dossier pédagogique | 35 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Etre âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion Justifier d’un niveau V de formation |
| Modalités d’organisation Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage Entretien individuel |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |