Objectif
Donner aux demandeurs d’emploi concernés les compétences pour comprendre et maitriser les règles d’hygiène alimentaire, d’appliquer ces règles à leur environnement professionnel, de prévenir tout risque de contamination et de développement, d’’analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour y pallier.
73h (durée indicative)
Formation qualifiante
Du 13/06/2022 au 27/06/2022
Prix : Intégralement prise en charge par Pôle Emploi € HT
Indicateurs de performance :
La formation en détails
| Programme | |
|---|---|
| Période d’intégration S’approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel Intégrer son groupe et sa formation. | |
| Module 1 – Les enjeux de l’hygiène et de la sécurité alimentaire : bases de la microbiologie alimentaire (flores, physiologie), les principaux pathogènes à l’origine des toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), les autres risques sanitaires, les conséquences médiatiques, économiques et juridiques. | |
| Module 2 – Les fondamentaux de la réglementation Principes de base du paquet hygiène : responsabilité des opérateurs, obligations de résultats, plan de maîtrise sanitaire et autocontrôles fondés sur l’HACCP, la traçabilité et a gestion des non-conformités, l’organisation des contrôles officiels. | |
| Module 3 – les bonnes pratiques d’hygiène en restauration commerciale l’hygiène du personnel, la quantité de la matière première (contrôles à réception, le stockage des denrées. | |
| Stage en Entreprise Obligatoire |
| Accès à la formation |
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| Prérequis : Âge : Plus de 16 ans Statut : Demandeur d’Emploi avec projet de formation validé et inscrit à Pôle Emploi Niveau souhaité : Pour tous : tests de culture générale sur l’hygiène. Entretien de motivation. |
| Modalités d’organisation Rythme continu 35h/ semaine Enseignement théorique et pratique présentiel |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information collective – Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage – Entretien individuel |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |
