Objectif
Se former sous contrat de travail en1 an, en 2 ans ou en 3 ans selon profil en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Pâtissier.
apprentissage qualifiante
Entrées et sorties permanentes (Réunions d'informations tous les mardis matin "Les Mardis de l'Apprentissage" à 09h00 sans inscription)
Indicateurs de performance : 2023
80%
de réussite aux validations pour 5 apprentis présentés en examen
84%
taux de satisfaction stagiaires
L'apprentissage en détails
| Programme | En 1 an | En 2 ans | En 3 ans |
|---|---|---|---|
| Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production en pâtisserie. Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes Total du module | 35h 35h 138h 208h | 70h 70h 177h 317h | 100h 85h 177h 362h |
| Fabrication de pâtisseries Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et/ou dérivées, appareils, croustillants, de fruits Préparer les fonds, monter, garnir et glaçage d’un entremet et/ou petits gâteaux Valoriser les produits finis Arts appliqués/ chef d’œuvre Total du module | 70h 73h 35h 20h 198h | 70h 73h 35h 20h 198h | 70h 73h 35h 40h 218h |
| Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*) Français contextualisé Histoire Géographie Education Morale et Civique Total du module | 0h 0h 0h 0h | 70h 30h 14h 114h | 170h 70h 35h 275h |
| Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques (*) Mathématiques contextualisé Sciences Physiques et chimiques Total du module | 0h 0h 0h | 35h 35h 70h | 135h 75h 275h |
| Langues Vivantes Anglais contextualisé | 0h | 60h | 100h |
| Education Physique et Sportive Course de demi-fond | 0h | 53h | 53h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis être âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion Justifier d’un niveau 3 (anciennement V) de formation |
| Modalités d’organisation Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage Entretien individuel |
| Modalités de financement Pour l’alternant : ACPM – Formation professionnelle – Se former en alternance Pour l’employeur : ACPM – Formation professionnelle – Recruter en alternance Prise en charge totale par l’OPCO pour les Apprentis (100 % gratuit) |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |