Secteur en forte demande de compétences, il est le 5ème pourvoyeur d’emploi en France avec environ 800 000 salariés dans plus de 175 000 restaurants.
Avec ses 90 milliards d’euros de chiffre d’affaires, la restauration occupe une place prépondérante dans le secteur tertiaire.
L’ACPM forme aux métiers de la restauration, de l’alimentation et du service depuis plus de 30 ans.
Nous préparons aux certifications de l’Education Nationale et Titres Professionnels du Ministère du Travail, pour lequel nous sommes centre d’examen.
Nous maintenons une relation étroite avec les entreprises, clef de la réussite de la pédagogie de l’alternance.
A cet effet, sont organisées :
- Des visites pédagogiques en entreprises,
- Une relation régulière par le livret d’apprentissage dans le cadre de notre CFA
Une chargée de développement de l’apprentissage procède à la mise en adéquation des offres et demandes d’apprentissage.
Une responsable de formation veille à l’accompagnement de l’apprenti par le Maître d’Apprentissage.
Notre catalogue de formations courtes et de spécialisation s’inscrit au cours des tendances.
Il répond aux obligations réglementaires de la sécurité alimentaire, de la sécurité au travail et aux enjeux de la loi EGALIM.
CAP Commercialisation et Services en Hôtel – Café – Restaurant
Du 22/07/2024 au 30/06/2025
Date limite d’inscription le 05/11/2024
Objectif : Les métiers de la salle sont reconnus à travers le monde entier, ils permettent à chacun la possibilité de s'exprimer selon ses souhaits, dans les brasseries de centre-ville, les restaurants de campagne, les chaînes hôtelières, et dans les établissements d'excellence qui font de notre gastronomie un patrimoine mondial de l'humanité. La formation permet d'’assimiler les techniques de l’accueil d’une clientèle française et étrangère, réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant.et contribuer à la commercialisation des prestations.
CAP CUISINE
Du 22/07/2024 au 30/06/2025
Date limite d’inscription le 05/11/2024
Objectif : Explorez l'art raffiné de la cuisine avec notre programme de formation CAP Cuisine. Des délices tels que la Crème Dubarry et les œufs farcis Chimay deviendront vos compétences incontournables. Cette formation vous guidera à maîtriser les recettes et techni ques du référentiel du CAP Cuisine, vous permettant de gérer habilement les ingrédients, préparer avec précision, composer des menus exquis, et prés enter vos créations avec élégance. Devenez un cuisinier accompli, prêt à exceller dans l'univers passionnant de la cuisine professionnelle.
CAP PATISSIER
Du 22/07/2024 au 30/06/2025
Date limite d’inscription le 05/11/2024
Objectif : Macarons, Saint-Honoré, Paris-Brest, religieuses...Des noms qui se passent de traduction. Il s'agit là de gâteaux qui réjouissent les papilles du monde entier, héritiers d’un savoir-faire multi-centenaire remis au goût du jour par des pâtissiers artistes et innovants. ... Voilà des techniques qui figurent dans le référentiel d’activités du CAP Pâtissier. La formation permet d’assimiler les recettes et procédés élémentaires de la pâtisserie. Le titulaire du diplôme est alors à même de gérer ses commandes d’ingrédients, leur préparation, l’élaboration des pâtisseries. Débouchés métiers L’artisanat : pâtisserie, grande surface équipée d'un laboratoire de pâtisserie, industrie agroalimentaire, restauration.
Hygiène Alimentaire (HACCP)
Entrées et sorties permanentes
Objectif : Acquérir de nouvelles compétences et d’occuper son poste de travail en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. A la fin de cette formation le stagiaire aura acquis les connaissances et le savoir‐faire nécessaire pour occuper son poste en toute sécurité en matière d’hygiène au sein d’un établissement, la maîtrise et savoir-faire des contrôles qualité ainsi que mettre en œuvre la méthode HACCP. Débouchés métiers : agent de restauration, cuisinier, chef de partie, personnel de cuisine, gérant…