Objectif
Se former sous contrat de travail en1 an, en 2 ans ou en 3 ans selon profil en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Pâtissier.
Indicateurs de performance : 2021
L'apprentissage en détails
- RNCP35316 – CAP – Pâtissier – France Compétences (francecompetences.fr) Date de validité : 31/08/2024 – Conformément aux référentiels et à l’arrêté du 19/10/2023, la dernière session d’examen sous ce numéro de certification aura lieu en septembre 2025.
- Certificateur : Ministère de l’Education Nationale – Quelle que soit la date d’examen, même en cas de modification du référentiel par France Compétences, les modules restent acquis.
| Programme | En 1 an | En 2 ans | En 3 ans |
|---|---|---|---|
| Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production en pâtisserie. Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes Total du module | 35h 35h 138h 208h | 70h 70h 177h 317h | 100h 85h 177h 362h |
| Fabrication de pâtisseries Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et/ou dérivées, appareils, croustillants, de fruits Préparer les fonds, monter, garnir et glaçage d’un entremet et/ou petits gâteaux Valoriser les produits finis Arts appliqués/ chef d’œuvre Total du module | 70h 73h 35h 20h 198h | 70h 73h 35h 20h 198h | 70h 73h 35h 40h 218h |
| Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*) Français contextualisé Histoire Géographie Education Morale et Civique Total du module | 0h 0h 0h 0h | 70h 30h 14h 114h | 170h 70h 35h 275h |
| Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques (*) Mathématiques contextualisé Sciences Physiques et chimiques Total du module | 0h 0h 0h | 35h 35h 70h | 135h 75h 275h |
| Langues Vivantes Anglais contextualisé | 0h | 60h | 100h |
| Education Physique et Sportive Course de demi-fond | 0h | 53h | 53h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis être âgé(e) de 16 ans et plus, présenter un projet professionnel validé par une action d’accompagnement à l’emploi/insertion Justifier d’un niveau 3 (anciennement V) de formation |
| Modalités d’organisation Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel, ateliers collectifs, individualisation des parcours. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage Entretien individuel |
| Modalités de financement Pour l’alternant : ACPM – Formation professionnelle – Se former en alternance Pour l’employeur : ACPM – Formation professionnelle – Recruter en alternance |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |