La formation en détails
Acquérir des connaissances et compétences pour comprendre et maitriser les normes et règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, appliquer ces règles à son environnement professionnel, mettre en place un système de suivi des denrées alimentaires, maîtriser les contrôles qualité ainsi que mettre en œuvre la méthode, dont la finalité est d’analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires afin de prévenir tout risque de contamination. Préparez-vous à assurer la sécurité alimentaire dans votre environnement professionnel avec confiance et expertise.
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES #1 – Le cadre réglementaire national et Européen (le paquet hygiène) Connaitre les risques alimentaires et les règlementations d’hygiène Appréhender l’importance de la propreté et de l’hygiène dans un établissement | 4 h |
| COMPÉTENCES #2 – La méthode hygiène alimentaire – L’identification des dangers chimiques, physiques et biologiques Comprendre la règle des 5M Connaitre la règlementation et identifier les allergènes La microbiologie alimentaire – les sources de contamination et d’infection microbienne | 6 h |
| COMPÉTENCES #3 – Le plan de maîtrise sanitaire – PMS Maitriser les divers processus de désinfection et de nettoyage Maitriser quotidiennement les diverses pratiques d’hygiène et de prévention | 4 h |
| Accès à la formation |
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| Prérequis Niveau Français 5e. |
| Modalités d’organisation Entrées et Sorties permanentes – Rythme continu 35h/ semaine Enseignement théorique et pratique présentiel |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information individuelle ou collective – Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage – Entretien individuel |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours. |