Objectif
Plongez dans l'univers exquis de la pâtisserie avec notre formation CAP Pâtissier. Des macarons délicats aux créations emblématiques tels que le Saint-Honoré, Paris-Brest et les religieuses, cette formation vous transporte dans l'art sucré. Les techniques ancestrales, remises au goût du jour par des pâtissiers artistes et innovants, sont au cœur du référentiel d’activités du CAP Pâtissier. Acquérez les compétences nécessaires pour gérer les commandes d’ingrédients, les préparations et l'élaboration de pâtisseries. Devenez le créateur de desserts exceptionnels, prêt à laisser une empreinte délicieuse dans le monde de la pâtisserie.
875h (durée indicative)
Formation qualifiante
Du 21/07/2025 au 30/06/2026
Date limite d’inscription le 05/11/2025
(Informations Collectives "Les Mardis de l'ACPM" tous les mardis matin à 10h00 sans inscription)
Prix : 8750 € HT
Indicateurs de performance : 2024
85%
de réussite aux validations pour 23 apprenants
90%
taux de satisfaction stagiaires
La formation en détails
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES 1 – RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage Tour Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Module B : Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire. Module C : Elaborer des produits finis ou semi- finis à base de pâtes | 245 h |
| COMPÉTENCES 2 – RNCP38765BC02 – Production d’entremets et petits gâteaux Module D : Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et / ou dérivées, appareils croustillants, de fruits Module E : Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux Module F : Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux Module G : Valoriser les produits finis. Module H : Arts Appliqués et cultures artistiques/Chef d’œuvre | 411 h |
| COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique(*) MODULE H : Français contextualisé MODULE I : Histoire Géographie MODULE J : Education Morale et Civique | 114 h* |
| COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques(*) MODULE K : Mathématiques contextualisé MODULE L : Sciences Physiques et chimiques | 70 h* |
| COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes(*) MODULE M : Anglais contextualisé | 35 h* |
| PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL OBLIGATOIRE | 490 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5e). (*)DISPENSES ET CONSERVATION DES NOTES : I – Dispenses de domaines généraux pour les titulaires de diplômes reconnus par l’Education Nationale. II – Conservation des notes : La conservation des notes bénéfices/report sera étudiée lors de l’inscription à la session de formation |
| Modalités d’organisation 1 session / an – Rythme continu 35h/ semaine Délais d’inscription : Avant le 05/11 de l’année en cours afin que les candidatures au CAP soient enregistrées dans les délais imposés par l’Education Nationale. |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information individuelle ou collective – Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage – Entretien individuel |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi | Région SUD, sous conditions d’éligibilité Cette formation est accessible en Contrat d’Apprentissage |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |