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La formation en détails

RNCP35316 – CAP – Pâtissier – France Compétences (francecompetences.fr) – Certificateur : Ministère de l’Education Nationale et de la jeunesse – Échéance certification : 31/08/2024

Conformément aux référentiels et à l’arrêté du 19/10/2023, la dernière session d’examen sous ce numéro de certification aura lieu en septembre 2025.

La certification de remplacement, pour une première session d’examen en juin 2026, est la suivante : RNCP38765 – CAP – Pâtissier (francecompetences.fr)

Programme
COMPÉTENCES 1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Module A : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
Module B : Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire.
Module C : Elaborer des produits finis ou semi- finis à base de pâtes
245 h
COMPÉTENCES 2 – Fabrication de la Pâtisserie
Module D : Réalisation de la production de pâtisserie, crème de base et / ou dérivées, appareils croustillants, de fruits
Module E : Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
Module F : Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Module G : Valoriser les produits finis.
Module H : Arts Appliqués et cultures artistiques /Chef d’œuvre
411 h
COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique(*)
MODULE H : Français contextualisé
MODULE I : Histoire Géographie
MODULE J : Education Morale et Civique
114 h*
COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques(*)
MODULE K : Mathématiques contextualisé
MODULE L : Sciences Physiques et chimiques
70 h*
COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes(*)
MODULE M :  Anglais contextualisé
35 h*
PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL OBLIGATOIRE490 h
Accès à la formation
Prérequis
Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5e).
(*)DISPENSES ET CONSERVATION DES NOTES :
I – Dispenses de domaines généraux pour les titulaires de diplômes reconnus par l’Education Nationale.
II – Conservation des notes : La conservation des notes bénéfices/report sera étudiée lors de l’inscription à la session de formation
Modalités d’organisation
1 session / an – Rythme continu 35h/ semaine
Délais d’inscription : Avant le 05/11 de l’année en cours afin que les candidatures au CAP soient enregistrées dans les délais imposés par l’Education Nationale.
Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation
– Information individuelle ou collective
– Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage
– Entretien individuel
Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles
Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF)
Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi | Région SUD, sous conditions d’éligibilité
Cette formation est accessible en Contrat d’Apprentissage
Accessibilité
Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.