Objectif
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Commis (e ) de Cuisine et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. La formation permet de réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle). Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive
La formation en détails
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES #1 – RNCP38722BC01 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits – Procédure- hygiène alimentaire- bon de commande – bon de livraison Ranger les produits et suivre l’état des stocks | 140 h |
| COMPÉTENCES #2 – RNCP38722BC02 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler et dresser et envoyer les entrées et les desserts | 141 h |
| COMPÉTENCES #3 – RNCP38722BC03 – Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds » Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds | 220 h |
| COMPÉTENCES #4 – « Nettoyer et remettre en état les matériels de travail et les locaux » Nettoyer et remettre en état les matériels et les poste de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes | 70 h |
| Dossier Professionnel | 35 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Projet validé par une action d’accompagnement |
| Modalités d’organisation Rythme continu 35h/ semaine Enseignement théorique et pratique présentiel |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information individuelle ou collective – Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage – Entretien individuel |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles – Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) – Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi, Région Sud sous conditions d’éligibilité |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |