Objectif
Acquérir des connaissances et compétences pour comprendre et maitriser les normes et règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, appliquer ces règles à son environnement professionnel, mettre en place un système de suivi des denrées alimentaires, maîtriser les contrôles qualité ainsi que mettre en œuvre la méthode, dont la finalité est d’analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires afin de prévenir tout risque de contamination. Préparez-vous à assurer la sécurité alimentaire dans votre environnement professionnel avec confiance et expertise.
Formation qualifiante
Prix : 252 €
Indicateurs de performance : 2025
100%
Taux de réussite aux validations en 2025
92%
Taux de satisfaction apprenants en 2025
La formation en détails
IMPORTANT Chaque module de formation comporte tous les savoirs et apprentissages liés au(x) compétence(s) visée(s). Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive. La validation de l’ensemble des modules de formation permet d’obtenir la certification et la délivrance d’une attestation L’ACPM est enregistré auprès de la Préfecture et de la Direction Régionale de l’Alimentation (DRAAF) et préfet de la Région Provence Alpes Côte d’Azur (Arrêté du 5 octobre 2011 modifié par arrêté du 12 février 2024)
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES #1 – Le cadre réglementaire national et Européen (le paquet hygiène) Connaitre les risques alimentaires et les règlementations d’hygiène Appréhender l’importance de la propreté et de l’hygiène dans un établissement | 4 h |
| COMPÉTENCES #2 – La méthode hygiène alimentaire – L’identification des dangers chimiques, physiques et biologiques Comprendre la règle des 5M Connaitre la règlementation et identifier les allergènes La microbiologie alimentaire – les sources de contamination et d’infection microbienne | 6 h |
| COMPÉTENCES #3 – Le plan de maîtrise sanitaire – PMS Maitriser les divers processus de désinfection et de nettoyage Maitriser quotidiennement les diverses pratiques d’hygiène et de prévention | 4 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis – Niveau Français 5ème |
| Modalités organisationnelles et pédagogiques – Entrées et Sorties permanentes – Enseignement théorique et pratique présentiel |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information collective LES MARDIS DE L’ACPM – Test des connaissances générales |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles – Cette formation peut être prise en charge par France Travail, Région Sud sous leurs propres conditions d’éligibilité et financement OPCO |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |