CAP Cuisine en Apprentissage - ACPM - Formation professionnelle

apprentissage qualifiante

Entrées et sorties permanentes (Informations collectives tous les mardis matin "Les MARDIS de l'ACPM" à 10h00 sans inscription)

Marseille – Delprat

L'apprentissage en détails

RNCP37553 – CAP – Cuisine – France Compétences (francecompetences.fr) – Créateur du Titre : Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – Date de publication : 02/05/2023.

Se former sous contrat de travail (1 an, 2 ans ou 3 ans) en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du CAP Cuisine.

Crème Dubarry, oeufs farcis Chimay, tarte aux pommes cuire des puddings ou réaliser des sauces brunes… Voilà des techniques qui figurent dans le référentiel d’activités du CAP cuisine. La formation permet d’’assimiler les recettes et procédés élémentaires du domaine culinaire. Le titulaire du diplôme est alors à même de gérer ses commandes d’ingrédients, leur préparation, l’élaboration d’un menu et sa présentation.

Programme	En 1 an	En 2 ans	En 3 ans
RNCP38430BC01 – Organisation de la production de cuisine Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire. Total du module	35h 63h 98h	70h 70h 140h	100h 85h 185h
RNCP38430BC02 – Réalisation de la production de cuisine Réalisation de la production en cuisine Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production Analyser et contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la production Communiquer en fonction d’un contexte professionnel Total du module	130h 70h 63h 35h 298h	177h 70h 73h 35h 335h	177h 70h 73h 45h 371h
Chef d’oeuvre	10 h	35h	45h
RNCP38430BC06 – Prévention – santé – environnement		28h	28h
RNCP38430BC03 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique *() Français contextualisé Histoire Géographie Education Morale et Civique Total du module**	0h 0h 0h 0h	70h 30h 14h 114h	170h 70h 35h 240h
RNCP38430BC04 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimie *() Mathématiques contextualisé Sciences Physiques et chimiques Total du module**	0h 0h 0h	35h 35h 70h	135h 75h 210h
RNCP38430BC07 – Langues Vivantes *()** Anglais contextualisé	0h	60h	100h
RNCP38430BC05 – Education Physique et Sportive Course de demi fond	0h	53h	53h

(*)Dispense des enseignements généraux sur présentation de justificatifs (modules déjà validés etc…)

Accès à la formation
Prérequis Avoir entre 16 ans et 29 ans Au-delà de 29 ans : RQTH ou projet de création d’entreprise Titulaire d’un diplôme à minima de niveau 3 (CAP/BEP) de l’Education Nationale Projet validé par une action d’accompagnement
Modalités pédagogiques et d’organisation : Alternance 1 semaine par mois ou adapté : 2 jours semaines Enseignement théorique et pratique en présentiel PAE Pratique d’Application en Entreprise FOAD Formation Ouverte à Distance synchrone et asynchrone Session de regroupement (enseignement à distance)
Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation Contrat d’apprentissage sous réserve de l’éligibilité de la candidature Information individuelle ou collective « Les Mardis de l’Apprentissage » Test des connaissances générales Test des connaissances techniques Mise en situation Entretien d’analyse des acquis, adéquation du projet et besoins formatifs
Modalités de financement Pour l’alternant : ACPM – Formation professionnelle – Se former en alternance Pour l’employeur : ACPM – Formation professionnelle – Recruter en alternance Formation entièrement prise en charge par l’OPCO pour les Apprentis
Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.