Objectif
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier de Commis (e ) de Cuisine et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. La formation permet de réaliser des productions culinaires simples, les dresser avec goût et les envoyer conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle). Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive
781h (durée indicative)
Formation qualifiante
Entrées & Sorties permanentes.
Pour s'informer: Les MARDIS de l'ACPM
Prix : 7272 €
La formation en détails
France Compétences – RNCP 38972 Commis(e) de cuisine.
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES #1 – RNCP38722BC01 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits – Procédure- hygiène alimentaire- bon de commande – bon de livraison Ranger les produits et suivre l’état des stocks | 140 h |
| COMPÉTENCES #2 – RNCP38722BC02 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler et dresser et envoyer les entrées et les desserts | 141 h |
| COMPÉTENCES #3 – RNCP38722BC03 – Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds » Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds | 220 h |
| COMPÉTENCES #4 – « Nettoyer et remettre en état les matériels de travail et les locaux » Nettoyer et remettre en état les matériels et les poste de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes | 70 h |
| Dossier Professionnel | 35 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis – Le candidat doit être encapacité de lire, comprendre et rédiger des écrits simples. – Projet validé par une action d’accompagnement |
| Modalités organisationnelles et pédagogiques – Rythme continu – Enseignement théorique et pratique présentiel – PAE Pratique d’Application en Entreprise – FOAD Formation Ouverte à Distance synchrone et asynchrone – Session de regroupement (enseignement à distance) |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information collective Les MARDIS de l’ACPM (sans inscription) – Test des connaissances générales – Test des connaissances techniques – Mise en situation – Entretien d’analyse des acquis, adéquation du projet et besoins formatifs |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles – Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) – Cette formation peut être prise en charge par France Travail, Région Sud sous leurs propres conditions d’éligibilité et financement OPCO |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |