Objectif
Entrées & sorties permanentes
La formation en détails
IMPORTANT Chaque bloc de compétences est décliné par un ou plusieurs modules de formation qui comporte(nt) tous les savoirs et apprentissages liés au(x) compétence(s) visée(s). Ces modules de formation peuvent être réalisés de manière non consécutive. La validation de l’ensemble des modules de compétences est validée par le CQP PIZZAIOLO (certification professionnelle de la branche CERTIDEV) La dispense de blocs de compétences est possible sur présentation de justificatifs. Chaque bloc de compétences de la certification est évalué de manière autonome et la certification est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les deux blocs de la certification
RNCP37868 – CQP Pizzaïolo (francecompetences.fr) – Créateur du titre : CERTIFICATIONS ET SERVICES – TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV) – Date de publication : 19/07/2023
| Programme | |
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| COMPÉTENCES #1 – RNCP37868BC01 – Relation client et production culinaire en pizzéria – Développer les compétences professionnelles pour prendre une commande, communiquer avec des clients et réaliser une vente – Préparer et effectuer les opérations d’encaissement auprès des clients et finaliser la prestation – Préparer et nettoyer son poste de travail, appliquer les règles de sécurité et de santé au travail – Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) – Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client | 91 h |
| COMPÉTENCES #2 – RNCP37868BC02 – Réceptionner et stocker des marchandises – Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits – Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage – Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets – Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits – Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres | 49 h |
| Période de Formation Obligatoire en Entreprise | 70 h |
| Accès à la formation |
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| Prérequis – Le candidat doit être en capacité de lire, rédiger comprendre des écrits simples. |
| Modalités pédagogiques et organisationnelles – Entrées et Sorties permanentes – Enseignement théorique et pratique présentiel – PAE Pratique d’Application en Entrepris |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Test des connaissances générales – Test des connaissances techniques – Mise en situation – Entretien d’analyse des acquis, adéquation du projet et besoins formatifs |
| Modalités de financement – Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) – Cette formation est finançable par France Travail, Région SUD, sous leurs propres conditions d’éligibilité – Financement Contrat de professionnalisation |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |