Objectif
Acquérir de nouvelles compétences et d’occuper son poste de travail en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. A la fin de cette formation le stagiaire aura acquis les connaissances et le savoir‐faire nécessaire pour occuper son poste en toute sécurité en matière d’hygiène au sein d’un établissement, la maîtrise et savoir-faire des contrôles qualité
ainsi que mettre en œuvre la méthode HACCP. Débouchés métiers : agent de restauration, cuisinier, chef de partie, personnel de cuisine, gérant…
14h (durée indicative)
Formation qualifiante
Entrées et sorties permanentes
(Informations Collectives tous les mardis matin "Les Mardis de l'ACPM" à 09h00, sans inscription)
Prix : 252 € HT
Indicateurs de performance : 2023
100%
de réussite aux validations pour 84 candidats formés
93%
taux de satisfaction stagiaires
La formation en détails
Non certifiant – Attestation de formation
| Programme | |
|---|---|
| COMPÉTENCES #1 – Découvrir les aliments et risques pour le consommateur Connaitre les risques alimentaires et les règlementations d’hygiène 1 h Appréhender l’importance de la propreté et de l’hygiène dans un établissement | 4 h |
| COMPÉTENCES #2 – Acquérir les fondamentaux de la règlementation Comprendre la règle des 5M Connaitre la règlementation et identifier les allergènes Analyser et mettre en œuvre un plan de maitrise sanitaire | 6 h |
| COMPÉTENCES #3 – Comprendre un plan de maîtrise sanitaire Maitriser les divers processus de désinfection et de nettoyage Maitriser quotidiennement les diverses pratiques d’hygiène et de prévention | 4 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5e). |
| Modalités d’organisation Entrés/Sorties permanentes – Rythme continu 14h Enseignement théorique et pratique presentiel Sessions collectives de 8 stagiaires |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information individuelle ou collective – Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage – Entretien individuel |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles Cette formation n’est pas est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) Cette formation peut être prise en charge par Pôle Emploi, Région SUD, sous conditions d’éligibilité |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.  |