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La formation en détails

Programme
COMPÉTENCES 1 – Organisation de la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l’ensemble des informations pour organiser la production culinaire
140 h
COMPÉTENCES 2 -Réalisation de la production de cuisine
Réalisation de la production de cuisine
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la production Communiquer en fonction d’un contexte professionnel
352 h
COMPÉTENCES 3 – Français – Histoire géographie – Education Morale et Civique (*)
Français contextualisé
Histoire Géographie
Education Morale et Civique
114 h*
COMPÉTENCES 4 – Mathématiques, Sciences Physiques et chimiques (*)
Mathématiques contextualisé
Sciences Physiques et chimiques
70 h*
COMPÉTENCES 5 – Langues Vivantes (*)
Anglais contextualisé
Italien contextualisé
70 h*
PERIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL OBLIGATOIRE490 h
COMPETENCES ASSOCIEES
COMPÉTENCES 6 Hors Blocs – Alimentation durable
Identifier et lutter contre le gaspillage alimentaire – Gestion des déchets
Utiliser 50% de produits durables ou sous signes d’origine et de qualité (dont des produits bio) dans la restauration
Réaliser de la pâtisserie “Vegan” et sans gluten
105 h
COMPÉTENCES 7 Hors Blocs – Sécurité – Hygiène
HACCP
SST
H0B0
63 h
Accès à la formation
Prérequis
Savoir parler, lire, écrire en français et savoir calculer (niveau 5e).
(*)DISPENSES ET CONSERVATION DES NOTES :
I – Dispenses de domaines généraux pour les titulaires de diplômes reconnus par l’Education Nationale.
II – Conservation des notes : La conservation des notes bénéfices/report sera étudiée lors de l’inscription à la session de formation
Modalités d’organisation
Entrées/Sorties permanentes
Prise de rendez-vous individuel sous 8 jours
Rythme hebdomadaire : 3h30 à 35 h
Délais d’inscription : selon financement sollicité
Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation
– Information individuelle ou collective
– Evaluation préalable des connaissances générales, des aptitudes, des potentiels d’apprentissage
– Entretien individuel
Accessibilité
Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours.