Objectif
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier d’Employé (e) polyvalent (e) de restauration) et valider le Titre Professionnel de niveau 3 (équivalent à un CAP ou à un BEP). Certification professionnelle délivrée par le Ministère du Travail. La formation permet d'assimiler les recettes et procédés élémentaires du domaine culinaire. Le titulaire du diplôme est alors à même de gérer ses commandes d’ingrédients, leur préparation, l’élaboration d’un menu et sa présentation. Se former sous contrat de travail (1 an) en alternant enseignement en organisme de formation CFA et mise en pratique en entreprise pour obtenir le diplôme du Titre Professionnel d’Employé (e) polyvalent (e) de restauration.
781h (durée indicative)
Formation qualifiante
Entrées & Sorties permanentes.
Pour s'informer: Les MARDIS de l'ACPM
Prix : 6020 €
La formation en détails
France Compétences – RNCP 38663 Employé(e) Polyvalent de Restauration
| Programme | |
|---|---|
COMPÉTENCES #1 –  RNCP38663BC01 – Préparer et dresser des entrées et des dessertsRéaliser la mise en place des entrées et des desserts Assembler et dresser les entrées et les desserts | 248 h |
| COMPÉTENCES #2 – RNCP38663BC02 – Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud Réaliser des pâtes, sauces, crème et appareils Effectuer des remises en température des préparations culinaires élaborés à l’avance Assembler, assaisonner et dresser des préparations | 139 h |
| COMPÉTENCES #3 – RNCP38663BC03 – Accueillir, conseiller et servir la clientèle Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration Accueillir, conseiller, servir la clientèle et encaisser | 53 h |
| COMPÉTENCES #4 – RNCP38663BC04– Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels Assurer la conduite du poste laverie vaisselle Réaliser la plonge batterie Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels | 22h |
| Dossier Professionnel | 35h |
| Période de Formation obligatoire en entreprise | 175 h |
| Accès à la formation |
|---|
| Prérequis – Le candidat doit être encapacité de lire, comprendre et rédiger des écrits simples. – Projet validé par une action d’accompagnement |
| Modalités organisationnelles et pédagogiques – Entrées et Sorties permanentes – Rythme continu – Enseignement théorique et pratique présentiel – PAE Pratique d’Application en Entreprise – FOAD Formation Ouverte à Distance synchrone et asynchrone – Session de regroupement (enseignement à distance) |
| Modalités de recrutement et d’adaptation du parcours : selon le dispositif d’accès à la prestation – Information collective Les MARDIS de l’ACPM – Test des connaissances générales – Test des connaissances techniques – Mise en situation – Entretien d’analyse des acquis, adéquation du projet et besoins formatifs |
| Modalités de financement : Selon dispositifs disponibles – Cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation (CPF) – Cette formation peut être prise en charge par France Travail, Région Sud sous leurs propres conditions d’éligibilité et financement OPCO |
| Accessibilité Le site est accessible aux personnes à mobilité réduite. Notre référent handicap accueille et informe sur la prise en compte des situations de handicap, s’assure de l’adaptation du suivi pédagogique proposé, mobilise si besoin les structures d’aide à la compensation du handicap et assure une médiation avec les entreprises et les employeurs dans le cadre des parcours. |